Dok u apotekama i prodavnicama zdrave hrane kupujemo skupe uvozne “supernamirnice”, pravo blago nam bukvalno raste pod nogama. Od korijena do cvijeta, maslačak je potpuno jestiv i prepun antioksidansa, vitamina i minerala.
Moćna apoteka u jednom cvetu
Šta se zapravo krije iza ove skromne biljke? Naučnici i nutricionisti su saglasni – maslačak je prava bomba za organizam:
Čistač jetre i bubrega: Maslačak je prirodni diuretik (podstiče izbacivanje viška vode), ali za razliku od lijekova, on ne siromaši tijelo kalijumom jer ga sam sadrži u velikim količinama.
Riznica vitamina: Listovi maslačka su bogatiji vitaminima A i K čak i od izvikanog kelja ili spanaća, a sadrže i zavidnu količinu vitamina C i gvožđa.
Prijatelj probave: Gorke materije u maslačku (taraksacini) stimulišu rad želuca, žuči i crijeva, djelujući kao savršen prirodni detoks nakon teške hrane.
Od livade do stola: Zlatna pravila branja
Prije nego što istrčite u dvorište, zapamtite jedno ključno pravilo: nikada ne berite maslačak blizu saobraćajnica, industrijskih zona ili površina koje se tretiraju pesticidima. Potražite čiste livade, šumske proplanke ili sopstvenu, netretiranu baštu.
Mladi listovi (beru se u rano proljeće, prije cvjetanja) su najmanje gorki i savršeni su za svježe salate.
Cvjetovi se beru po sunčanom danu kada su potpuno otvoreni.
Korijen se vadi u kasnu jesen kada koncentriše najviše ljekovitih sastojaka.
Recept koji morate probati: Domaći “med” (sirup) od maslačka
Ovaj tradicionalni, gusti sirup ne samo da je preukusan kao preliv za palačinke ili zaslađivač za čaj, već je i decenijama poznat kao odličan narodni lijek za ublažavanje kašlja i jačanje imuniteta.
Sastojci:
200–250 svježe ubranih cvjetova maslačka (samo žuti dio, bez zelenih čašica kako sirup ne bi bio gorak)
1 litar hladne vode
1 kg smeđeg ili bijelog šećera (ili kvalitetnog meda koji se dodaje na kraju)
1 veći limun (organski, sa korom)
1 narandža (opciono, za bogatiju aromu)
Priprema:
Priprema cvjetova: Cvjetove kratko raširite na bijeli papir ili krpu kako bi sitni insekti izašli iz njih. Nemojte ih prati pod jakim mlazom vode da ne biste isprali ljekoviti polen.
Kuhanje baze: U šerpu stavite cvjetove maslačka, prelijte ih litrom vode i dodajte limun i narandžu isječene na kolutove. Stavite da proključa, smanjite vatru i kuvajte lagano oko 15–20 minuta.
Odmaranje: Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite smjesu da odstoji poklopljena preko noći (ili najmanje 12 sati) kako bi voda izvukla sve arome i ljekovita svojstva.
Cijeđenje: Sljedećeg dana smjesu procijedite kroz gustu gazu, dobro stiskajući rukama da izvučete svu tečnost.
Zgušnjavanje: U dobijeni procijeđeni sok dodajte šećer. Kuvajte na laganoj vatri, bez poklopca, uz povremeno miješanje, između 1 i 2 sata, dok tečnost ne dobije gustinu tečnog meda. (Napomena: Sirup će hlađenjem postati još gušći).
Skladištenje: Vruć sirup sipajte u čiste, sterilisane staklene tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Kako koristiti? Uzimajte po jednu kašičicu ujutru za imunitet, ili ga koristite kao zdraviju i mirisnu alternativu za kupovne sirupe i topinge.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.