Nutritivna svojstva i sastav
Batat je prava riznica vitamina i minerala, a njegova intenzivna boja direktno ukazuje na bogatstvo antioksidanata.
Beta-karoten: Narandžaste sorte batata su jedan od najboljih prirodnih izvora beta-karotena, koji se u organizmu pretvara u vitamin A, neophodan za vid i imunitet.
Vlakna: Sadrži visok procenat vlakana, što doprinosi zdravlju probavnog sistema i osigurava dugotrajan osjećaj sitosti.
Vitamini i minerali: Bogat je vitaminima C, B6, manganom i kalijumom.
Zdravstvene prednosti
Regulacija šećera u krvi: Uprkos svom slatkom ukusu, batat ima niži glikemijski indeks od običnog bijelog krompira, što znači da sporije otpušta energiju i ne uzrokuje nagle skokove insulina.
Antioksidativno dejstvo: Sadrži antocijanine (naročito ljubičasti batat) koji pomažu u borbi protiv upalnih procesa u tijelu.
Zdravlje srca: Visoka koncentracija kalijuma pomaže u regulaciji krvnog pritiska smanjujući uticaj natrijuma.
Sorte batata
Na tržištu se najčešće susreću tri osnovne vrste:
Narandžasti batat: Najrasprostranjeniji, veoma sladak i mekan nakon termičke obrade. Idealan za piree i pečenje.
Bijeli batat: Ima suvlju teksturu i manje je sladak. Ukusom je najsličniji običnom krompiru.
Ljubičasti batat: Manje sladak, ali nutritivno najgušći zbog izuzetno visokog udjela antioksidanata.
Savjeti za pripremu
Batat je izuzetno prilagodljiv u kuhinji i može se pripremati na različite načine:
Pečenje: Isječen na štapiće sa minimalno ulja postaje zdrava alternativa pomfritu.
Pire: Može se pripremati samostalno ili u kombinaciji sa korjenastim povrćem.
Pečenje u ljusci: Cijeli plod pečen u rerni zadržava najviše nutrijenata.
Konzumacija listova: U mnogim kulturama listovi batata se pripremaju slično kao spanać, jer su takođe jestivi i ljekoviti.
Važno je napomenuti da se batat ne bi trebao čuvati u frižideru, jer hladnoća mijenja njegov ukus i teksturu. Najbolje ga je držati na tamnom, suvom i prohladnom mjestu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.