Takvo se meso potom stavlja u mekano pecivo te sljubljuje s umacima i dodacima kako bi se postigla ravnoteža sočnosti, hrskavosti i slasti.
Za pripremu burgera obično se koristi mljeveno juneće meso – po mogućnosti od vratine, lopatice ili ramsteka te s 20 posto masnoće.
Meso za burger se najčešće peče na roštilju ili gril tavi na štednjaku – no neki poznavatelji američke kuhinje tvrde da se može termički obraditi i na druge nesvakidašnje načine. Primjerice, u dubokom ulju.
Pečenje burgera u dubokom ulju izazovan je kulinarski zadatak koji može imati fantastične rezultate. Učinite li sve kako treba, dobit ćete meso s hrskavim omotačem i nevjerojatno sočnom unutrašnjošću.
Kako ispeći burger u dubokom ulju?
Ako želite ravnomjerno pečeno meso, oblikujte tanju pljeskavicu – do 2 centimetara debljine te je držite u hladnjaku sve dok niste spremni za termičku obradu. Ne morate mesu dodavati dodatke za skupljanje, već će mu hladnoća pomoći da zadrži svoj oblik.
U fritezi ili većem loncu zagrijte biljno ulje na 180 Celzijevih stupnjeva.
Optimalne rezultate ćete postići samo ako meso stavite u zagrijano ulje, pa upotrijebite kuhinjski termometar da provjerite temperaturu.
Ako na raspolaganju imate goveđi loj, meso možete ispeći i na njemu. Goveđi loj će pljeskavici podariti dodatnu dubinu okusa.
Pažljivo uronite meso u vruće ulje i pecite ga otprilike dvije do pet minuta, ovisno o debljini mesa.
Stavite pečeni burger na papirnati ručnik da ocijedite višak masnoća minutu-dvije, pa tek onda stavite na pecivo i sljubite s ostalima sastojcima, prenio je N1.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.