Iako se čini da je priprema jednostavna, nekoliko detalja pravi veliku razliku. Ako želite bogatu aromu i lijepu pjenu, važno je da kafu ne pripremate na brzinu.
Tajna je u fino mljevenoj kafi
Za tradicionalnu tursku kafu koristi se veoma fino mljevena kafa, gotovo poput praha. Upravo takva tekstura karakteristična je za ovaj način pripreme.
Za jednu malu fildžan-kafu potrebna je otprilike jedna puna kašičica kafe i jedna šoljica vode. Šećer se dodaje prema ukusu – kafa može biti bez šećera, blago, srednje ili veoma slatka.
Voda ide u džezvu, a zatim kafa
U džezvu sipajte vodu, dodajte kafu i šećer ako ga koristite. Smjesu dobro promiješajte prije nego što džezvu stavite na šporet.
Nakon toga smanjite temperaturu. Jedan od najvažnijih trikova jeste da kafu ne miješate stalno dok se zagrijava. Na laganoj vatri počinje se stvarati pjena, a kafa se polako zagrijava.
Nikako nemojte dozvoliti da jako proključa
Kada se pjena počne podizati prema vrhu džezve, sklonite je s vatre prije nego što kafa prekipi.
Dio pjene možete pažljivo rasporediti u fildžan, a džezvu potom kratko vratiti na vatru kako bi se kafa ponovo podigla. Tradicionalna priprema upravo na ovaj način pomaže da se u šoljici zadrži karakteristična pjena.
Zatim kafu polako sipajte u fildžan kako biste sačuvali pjenu na vrhu.
Omjer koji vrijedi zapamtiti
Za jednu porciju možete koristiti:jednu punu kašičicu veoma fino mljevene kafejednu malu šoljicu vodešećer prema ukusu
Važno je koristiti džezvu odgovarajuće veličine i pripremati kafu na laganoj temperaturi.
Zašto se uz tursku kafu služi voda?
Čaša vode uz kafu nije samo običaj. Tradicionalno se služi kako bi se osvježilo nepce prije uživanja u kafi, ali i kako bi se sačekalo da se talog slegne na dno fildžana.
Mala tajna za veliku razliku
Ako želite da turska kafa bude bogata, aromatična i lijepo pjenasta, nemojte žuriti. Fino mljevena kafa, odgovarajuća količina vode, džezva i lagana vatra ključ su tradicionalne pripreme.
A možda je upravo u tome i čar turske kafe – ne priprema se samo da bi se popila, već da bi se u njoj uživalo.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.