Međutim, on je mnogo više od običnog priloga i „ukrasa“ na tanjiru. Iza njegovog hrskavog, osvježavajućeg i blago ljutkastog ukusa krije se prava riznica zdravlja.
Nemojte bacati zeleni dio: Najveća greška u kuhinji!
Najveća i najčešća greška koju mnogi prave prilikom pripreme mladog luka jeste bacanje zelenih pera i korištenje samo bijele glavice.
Nutricionisti upozoravaju da je zeleni dio mladog luka zapravo zdravstveno najmoćniji! Dok je bijeli dio bogat prirodnim šećerima i daje onaj prepoznatljiv ukus, zelena pera su prepuna vitamina C, vitamina K, beta-karotena i hlorofila. Zeleni dio ima funkciju snažnog antioksidansa, pa njegovim bacanjem doslovno bacate više od polovine zdravstvenih benefita ove biljke.
Zašto je mladi luk eliksir za organizam?
Šampion u očuvanju kostiju: Mladi luk je nevjerovatan izvor vitamina K. Samo tri struka mladog luka mogu zadovoljiti vašu cjelokupnu dnevnu potrebu za ovim vitaminom. Vitamin K je ključan za pravilno zgrušavanje krvi, ali i za gustinu kostiju jer pomaže tijelu da apsorbuje kalcijum.
Prirodni antibiotik i štit za imunitet: Kao i njegov „stariji brat“ crveni luk, mladi luk sadrži alicin i druga sumporna jedinjenja. Ona mu daju prepoznatljiv miris, ali i snažna antibakterijska i antivirusna svojstva. Odličan je saborac u borbi protiv proljetnih prehlada i upala.
Čuvar kardiovaskularnog sistema: Istraživanja pokazuju da antioksidansi iz mladog luka pomažu u snižavanju visokog krvnog pritiska i smanjuju nivo lošeg (LDL) holesterola, čime direktno štite srce i krvne sudove.
Odličan za vid: Zbog visoke koncentracije vitamina A i luteina, mladi luk pomaže u očuvanju zdravlja očiju i štiti vid od degenerativnih promjena uzrokovanih starenjem.
Kulinarski savjet: Kako izvući maksimum?
Mladi luk je najbolje jesti potpuno svjež i sirov, jer se termičkom obradom uništava osjetljivi vitamin C.
Ako ga ipak želite dodati u kuhana jela (poput omleta, rižota ili sosova), uvijek ga nasjeckajte i ubacite u posljednjoj minuti kuhanja ili tek kada sklonite jelo sa šporeta. Toplina jela će ga taman toliko omekšati da pusti svoje mirisne arome, a zadržaće hrskavost i dragocjene vitamine.
Kako ga sačuvati da duže traje?
Mladi luk brzo gubi vlagu i može uvenuti u frižideru za dan-dva. Da biste mu produžili svježinu, operite ga, dobro osušite ubrusom, a zatim ga zamotajte u blago vlažan papirni ubrus i stavite u plastičnu vrećicu u frižider. Tako će ostati svjež, hrskav i sočan i do sedam dana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.