Jabuka: Zabranjeno voće koje je zapravo „apoteka u malom“ (i zašto je nikada ne smijete guliti)

1. Jabuke su pravi “zimski spavači”

Zvuči nevjerovatno, ali jabuka koju jedete u maju vjerovatno je ubrana u septembru prošle godine. Zahvaljujući modernoj tehnologiji skladištenja u hladnjačama sa niskim nivoom kiseonika, jabuke mogu ostati svježe i hrskave do 12 mjeseci. One doslovno „prespavaju“ zimu kako bi vas dočekale na proljeće.

2. Nauka o kori: Tu leži prava moć

Najveća greška koju možete napraviti je da ogulite jabuku. Gotovo 50% sadržaja vlakana i ogromna većina antioksidansa (polifenola) nalazi se upravo u kori. Tu je i kvercetin, moćni spoj koji štiti vaše moždane ćelije i pomaže kod alergija. Ako je ogulite, zapravo bacate najzdraviji dio voćke u kantu za smeće.

3. Zašto jabuke plutaju (i kako vam to pomaže)?

Ako ste ikada probali da „hvatate jabuke zubima“ u posudi sa vodom, primijetili ste da one ne tonu. Razlog je jednostavan: 25% zapremine jabuke čini vazduh. Taj vazduh se nalazi u malim džepovima između ćelija, što jabuci daje onu prepoznatljivu hrskavost. Upravo ta tekstura je razlog zašto je žvakanje jabuke odlično za vaše desni – ona djeluje kao prirodna četkica za zube.

Mali trikovi za „jabučare“

Test sa sodom bikarbonom: Ako se bojite pesticida i voska na kori, potopite jabuke na 15 minuta u mješavinu vode i sode bikarbone. To je najefikasniji način da očistite koru bez guljenja.

Prirodno „ljepilo“ za kolače: Jabuke sadrže visok nivo pektina, prirodnog zgušnjivača. Zato su nezaobilazne u džemovima, ali i kao zamjena za jaja ili masnoću u nekim veganskim receptima za kolače.

Smeđa boja nije loša: Kada jabuka potamni nakon što je prerežete, to je proces oksidacije – znak da su antioksidansi u njoj aktivni. Ako želite to spriječiti, samo je poprskajte sa par kapi limunovog soka.Svi znamo priču – jabuka je pala Njutnu na glavu i on je „izmislio“ gravitaciju. Istina je malo drugačija: Njutn je posmatrao jabuku kako pada dok je sjedio kraj prozora i zapitao se zašto uvijek pada ravno prema zemlji, a ne u stranu ili nagore. Jabuka je bila samo inspiracija, a ne „udarac u glavu“, ali je zauvijek ostala simbol ljudske radoznalosti.