Sa svojim nježnim, preklopljenim listovima koji podsjećaju na tek rascvjetalu ružu i svilenkastom teksturom, ova salata je pravi vjesnik proljeća i neizostavan dio porodičnih ručkova. Ali, zašto nam baš ona tako dobro prija i šta se krije iza njenog “putenog” imena?
Odakle joj tako “mamasno” ime?
Iako se u narodu često čuje naziv puterica ili putarica, ova salata, na sreću svih onih koji paze na liniju, nema nikakve veze s pravim maslacem ili puterom. Ime je dobila isključivo zbog svoje nevjerovatne teksture.
Za razliku od hrskave iceberg salate, listovi puterice su mekani, glatki i toliko nježni da pod zubima ostavljaju osjećaj kao da se “tope poput putera”. Botanički pripada vrsti Lactuca sativa, a uzgaja se već vijekovima širom Evrope, gdje je cijenjena upravo zbog tog blagog, nimalo gorkog ukusa.
Zeleni štit za vaš organizam
Nemojte da vas zavara njen nježan izgled – puterica je prava mala riznica nutrijenata. Budući da se sastoji od preko 90% vode, savršen je način za hidrataciju organizma tokom toplih dana, a nosi minimalan broj kalorija.
Evo šta sve unosite sa svakom porcijom ove salate:
Vitamini za vid i imunitet: Bogata je vitaminom A (kroz beta-karoten) koji čuva vid, te vitaminom C koji podiže imunitet.
Čuvar kostiju i krvi: Sadrži visok nivo vitamina K, ključnog za zdravlje kostiju i pravilno zgrušavanje krvi, kao i željezo i folnu kiselinu.
Prirodni sedativ: Možda niste znali, ali bijeli sok koji se nalazi u korijenu i debljim dijelovima lista sadrži laktukarijum. Ova tvar ima blago umirujuće dejstvo, zbog čega se zdjela puterice preporučuje uz večeru za mirniji san.
Mali kulinarski savjet: S obzirom na to da su njeni listovi izuzetno osjetljivi, putericu uvijek perite pod mlazom hladne vode neposredno prije jela, a začinite je tek tik pred posluživanje. U suprotnom, kiselina iz octa (sirćeta) će brzo “spržiti” listove i izgubićete njenu prepoznatljivu teksturu.
Kako je pretvoriti u gurmanski doživljaj?
Klasična bosanska priprema podrazumijeva putericu začinjenu samo s malo ulja, octa, soli i obaveznim protisnutim režnjem bijelog luka (bijeli luk i puterica su prosto sudbinski par).
Međutim, ako želite otići korak dalje, puterica je savršena podloga za ljetne obrok-salate:
Francuski šik: Napravite dresing od maslinovog ulja, limunovog soka, malo senfa (senf Dijon) i meda. Prelijte preko listova i pospite tostiranim sjemenkama suncokreta.
Kremasti užitak: Nježni listovi savršeno podnose i dresinge na bazi grčkog jogurta, vrhnja (pavlake) i kopra (mirodžije), što je odličan prilog uz roštilj ili pečeni krompir.
Zaključak: Povratak jednostavnosti
U svijetu modernih supernamirnica i komplikovanih recepata, salata puterica nas podsjeća na ljepotu jednostavnosti. Svježa, domaća, ubrana u pravom trenutku i začinjena s ljubavlju – ona je dokaz da najzdravije stvari često dolaze iz naših vlastitih bašta i u najjednostavnijem obliku.
Zato, ne štedite na zelenilu na tanjiru, jer proljeće i ljeto nemaju isti ukus bez pune zdjele svježe puterice!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.