Otkrijte kako je postao delikates dostojan 50 eura.
Spolja je zlatnosmeđ i hrskav, a iznutra mekan i mirišljav. To je poljički soparnik, jelo koje se s pravom smatra jednim od simbola Dalmacije. Ova tradicionalna poslastica potiče iz područja Poljica, između Splita i Omiša. Nekada je važila za skromno jelo koje se često nalazilo na trpezama siromašnijih porodica, dok je danas pravi gastronomski ponos i specijalitet Dalmacije. Jednostavno je, hranljivo i puno ukusa, pa ne čudi što se ponovo našlo na modernim jelovnicima dobrih restorana.
Soparnik je zapravo tanka pita od dva sloja testa između kojih se nalazi nadev od blitve i luka. Njegova čar leži u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima, potrebni su samo brašno, voda, maslinovo ulje, so, blitva i luk. Tradicionalno se pripremao na ognjištu, na žaru i pepelu, što mu je davalo neponovljiv miris koji mnoge podsijeća na detinjstvo.
Nekada su ga domaćice često pravile kada bi se porodica okupila posle dnevnih poslova, ali i za veće praznike. Danas se, naravno, može peći i u savremenim rernama. Verziju za rernu lako možete napraviti i kod kuće, jer priprema nije zahtjevna, potrebno je samo obezbediti prave sastojke, prenosi Nova rs.
Potrebni sastojci:
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
250–300 ml vode
½ kašičice soli
3–4 kašike maslinovog ulja.
Za nadjev:
400–1000 g blitve (koristiti samo zelene listove, bez tvrdih stabljika)
½ glavice crnog luka ili nekoliko mladih lukova
malo maslinovog ulja i soli
po želji, sjeckani peršun.
Za premaz nakon pečenja:
maslinovo ulje
zgnječeni bijeli luk.
Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno i so, pa postepeno dodajte vodu i maslinovo ulje. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto, zatim ga ostavite da odmori 20 minuta. Blitvu sitno nasjeckajte, dodajte luk, so, malo maslinovog ulja i, po želji, peršun. Tijesto podelite na dva dijela i razvijajte u tanke krugove.
Na prvi sloj rasporedite nadjev od blitve i luka, pa pokrijte drugim slojem tijesta i pažljivo slijepite ivice. Pecite u rerni zagrijanoj na 200°C dok ne porumeni. Nakon pečenja, premažite ga mješavinom maslinovog ulja i bijelog luka, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.