Zvuči previše dobro da bi bilo istinito, ali nije. Riječ je o jednostavnoj seoskoj čorbi koju u jednom selu na Sardiniji kuvaju iz dana u dan, iz generacije u generaciju.
Naučnici su godinama proučavali šta tačno ti ljudi stavljaju u tanjir i došli do istog zaključka. Najzdravije jelo na svijetu nije ni egzotično, ni skupo, ni komplikovano – ima samo četiri osnovna sastojka.
Zašto je baš ovo jelo dugovječnih osvojilo svijet
Selo Akarauli na Sardiniji važi za jednu od takozvanih “plavih zona”, mjesta gdje ljudi rutinski prelaze stotu. Tamošnje bake i djedovi ne piju proteinske šejkove. Oni jedu minestrone. Tu domaću čorbu od pasulja, povrća i malo tjestenine spremaju gotovo svakog dana. Lonac stoji na šporetu, dolije se voda, dodaju sezonske namirnice i jelo se vraća kao stari poznanik.
Četiri sastojka koja čine ovaj obrok za dug život
Recept se prenosi usmeno, pa svaka kuća ima svoju varijantu. Osnova je uvijek ista i svodi se na četiri stuba:
Tri vrste pasulja (najčešće bijeli, pinto i crveni bubrežasti pasulj)
Sezonsko povrće (mrkva, krompir, tikvice, paradajz, blitva)
Maslinovo ulje sa Sardinije, hladno cijeđeno
Malo tjestenine ili ječma za sitost
Začinjava se bijelim lukom, peršunom i listom lovora. Ni traga od kockica i pojačivača ukusa. Upravo zbog jednostavnosti, kažu da je ova tradicionalna italijanska čorba najzdravije jelo.
Tajna je u kuhanju, a ne samo u sastojcima
Evo onog što se obično preskoči. Bake u Akarauliju ne kuvaju minestrone na brzinu. Pasulj se prethodno potopi preko noći, pa se jelo krčka na tihoj vatri dva do tri sata. Tako se mahunarke razlažu, oslobađaju rezistentni skrob i postaju lake za varenje.
Ujedno, povrće pušta sve svoje fitonutrijente u tečnost, pa pojedete i ono što obično završi u kanti. Dodatni trik je što se supa kuva u većoj količini i jede dva dana zaredom. Drugog dana, kažu mještani, ima bolji ukus. Nauka se slaže, jer se aroma produbljuje, a skrob se djelimično pretvara u oblik koji hrani dobre bakterije u crijevima.
Šta tačno ova supa radi organizmu
Kombinacija mahunarki i povrća daje obilje vlakana, biljnih proteina i polifenola. Maslinovo ulje donosi zdrave masti koje pomažu srcu. Prema studiji objavljenoj u časopisu „The American Journal of Clinical Nutrition“, svakodnevno konzumiranje mahunarki povezano je sa nižim rizikom od preranog umiranja kod starijih osoba.
Drugim riječima, ne treba vam čudotvorni dodatak, već tanjir tople čorbe. Ljudi koji redovno jedu ovakav obrok obično imaju stabilniji šećer u krvi, bolju probavu i niži holesterol. Čorba od pasulja i povrća djeluje i na težinu, jer dugo drži sitost, a ima malo kalorija po porciji.
Kako da napravite ovo najzdravije jelo kod kuće
Ne morate na Sardiniju. Probajte ovako:
Potopite šolju miješanog pasulja preko noći.
Sutradan ga stavite u veliki lonac sa hladnom vodom, dodajte isjeckanu mrkvu, krompir, paradajz, blitvu i dva čena bijelog luka.
Krčkajte tiho dva sata.
Pred kraj ubacite šaku tjestenine i prelijte sa dvije kašike maslinovog ulja. Posolite tek na kraju.
Pojedite jednu činiju za ručak danas, a drugu sutra. Ako ovo radite tri puta sedmično mjesec dana, osjetićete razliku u energiji i varenju.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog ljekara.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.