Iako je povrće temelj zdrave prehrane, obični krompir može uzrokovati nagli porast šećera u krvi brže nego čokolada ili vaš omiljeni keks, što ga čini rizičnim izborom za mnoge.
Zašto krompir i krvni šećer nisu najbolji prijatelji?
Možda zvuči nevjerovatno, ali način na koji vaše tijelo probavlja krompir snažno utječe na zdravlje. Krompir je bogat škrobom, koji se u organizmu vrlo brzo razgrađuje u glukozu. Kada uđe u krvotok, taj šećer izaziva snažnu inzulinsku reakciju. Ako često konzumirate namirnice s visokim glikemijskim indeksom, krompir i krvni šećer postaju opasna kombinacija koja dugoročno može dovesti do inzulinske rezistencije, piše krstarica.com.Važno je znati da nije svaki krompir isti. Glikemijski indeks (GI) pečenog krumpira može doseći i 85, dok je pire krompir još problematičniji zbog brze apsorpcije. Za usporedbu, bijeli šećer ima GI oko 65. Dakle, dok uživate u tom kremastom prilogu, vaša gušterača radi prekovremeno.
Mala promjena u pripremi čini čuda
Ne morate se zauvijek odreći omiljenog jela, ali ključno je promijeniti strategiju. Postoji jednostavan trik koji krompir pretvara iz neprijatelja u prihvatljivu namirnicu. Ako krompir skuhate i ostavite da se potpuno ohladi prije jela (primjerice u krompir-salati), škrob mijenja svoju strukturu i postaje rezistentni škrob.
Ova vrsta škroba ponaša se poput vlakana – prolazi kroz probavni sistem bez naglog podizanja razine glukoze. Na taj način odnos između namirnica poput krompira i krvnog šećera postaje blaži, a vi dulje ostajete siti bez osjećaja teškog umora.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.