Heljda je jedna od namirnica koja se posljednjih godina sve češće vraća u moderne kuhinje. Iako se često naziva žitaricom, botanički pripada drugoj grupi biljaka i prirodno ne sadrži gluten.
Ako tražite ideju za ukusan doručak ili užinu koju možete pripremiti bez puno komplikovanja, uštipci od heljde odličan su izbor. Mirisni, mekani iznutra i fino zapečeni izvana, mogu se poslužiti uz jogurt, sir, kiselo mlijeko ili namaz po želji.
Pita zeljanica od heljdinih kora (ili sa heljdinim brašnom) pravi je izbor za one koji traže bogatiji, rustičniji ukus i zdraviju varijantu tradicionalnog jela.
Ako razmišljate šta doručkovati, probajte kašu od heljde.
Bez glutena, bogata vlaknima, mineralima i antioksidansima, heljda je namirnica koju vrijedi ponovo otkriti. Iako se po imenu može pomisliti da je u srodstvu s pšenicom, heljda zapravo nije žitarica, već pseudožitarica koja ne sadrži gluten. Upravo zbog toga postaje sve popularnija u savremenoj ishrani, posebno među onima koji traže zdravije i lakše alternative.
Općepoznato je da brojne žitarice mogu poboljšati naše zdravlje, ali je svakako savjet, kao i s bilo kojom drugom namirnicom, da ne pretjerujemo u tome, nego da sve bude dozirano.
Heljda ima jednu izuzetno zanimljivu osobinu koju druge žitarica nemaju. Na zeljastoj stabljici razvija se i do 2.000 krupnih mirisnih, bijelih, ružičastih i crvenih cvjetova složenih u grozdaste cvatove vrlo bogate nektarom.
Potvrđeno je istraživanjima da proizvodi od heljde povoljno djeluju na kardiovaskularni sistem, krvni pritisak, nivo glukoze u krvi, insulin i lipide, i da heljdino brašno ima najviši sadržaj proteina (19 g) među svim žitaricama.
