Muškarac je sedmicama jeo velike količine cvekle, a istovremeno je zbog srčanih tegoba uzimao lijek koji sadrži nitrate. Kombinacija prehrane i terapije dovela je do poremećaja zbog kojeg je njegov organizam imao poteškoće s prijenosom kisika.
O ovom neobičnom slučaju izvijestio je stručni časopis Journal of Emergency Medicine.
Sedmično je jeo gotovo tri kilograma cvekleMuškarac je sedmično konzumirao gotovo tri kilograma cvekle, a pio je i vodu u kojoj se povrće kuhalo.
U bolnici je završio nakon kratkotrajnog gubitka svijesti i pada krvnog pritiska.
Ljekare su dodatno zabrinuli izrazito blijeda, gotovo sivkasta boja njegove kože i niska zasićenost krvi kisikom. Ni primjena visokih koncentracija kisika nije dovela do poboljšanja.
Otkriven problem s hemoglobinom
Pretrage su pokazale promjenu na hemoglobinu, proteinu u crvenim krvnim zrncima koji prenosi kisik kroz organizam.
Muškarac je dobio terapiju koja pomaže da se promijenjeni hemoglobin vrati u oblik sposoban za normalan prijenos kisika, nakon čega mu se stanje popravilo.
Kako nitrati mogu postati problem
Cvekla nije jedina namirnica koja može sadržavati veće količine nitrata. Među povrćem koje ih nakuplja nalaze se i špinat, rukola, matovilac, rotkvice i korabica.
Nitrati se prirodno nalaze u tlu, a biljke ih upijaju tokom rasta. Njihova količina zavisi od uslova uzgoja, dostupnosti svjetlosti i korištenja đubriva.
Sam nitrat pri uobičajenom unosu uglavnom ne predstavlja veliki zdravstveni rizik. Problem može nastati jer se dio nitrata pretvara u nitrit, koji može utjecati na hemoglobin i smanjiti sposobnost krvi da prenosi kisik.
Takvo stanje naziva se methemoglobinemija, a u težim slučajevima može izazvati slabost, vrtoglavicu, otežano disanje i gubitak svijesti.
U ovom slučaju sumnja se da su problem zajedno izazvali izrazito veliki unos cvekle i lijek koji je muškarac uzimao zbog srčanih problema.
Cvekla sama po sebi nije opasna
Ovaj slučaj ne znači da je cvekla opasna namirnica.
Naprotiv, povrće je važan izvor vitamina, minerala, vlakana i drugih korisnih sastojaka. Problem je nastao zbog neuobičajeno velikog i dugotrajnog unosa jedne namirnice u kombinaciji s terapijom koja je dodatno povećavala unos nitrata.
Povrće iz plastenika može sadržavati više nitrata
Na količinu nitrata utječu i uslovi u kojima povrće raste.
Prema njemačkom Uredu za zaštitu potrošača i sigurnost hrane Donje Saske, biljke pri slabijem osvjetljenju i nižim temperaturama mogu razgraditi manje nitrata koje su upile iz tla.
Zbog toga povrće uzgojeno u plastenicima, naročito tokom zime, može sadržavati više nitrata nego ono koje raste na otvorenom.
Važno je i pravilno čuvanje hrane. Povrće bogato nitratima ne bi trebalo dugo držati na toplom, a ostatke kuhanih jela potrebno je što prije ohladiti i staviti u frižider. Nepravilno čuvanje može pogodovati pretvaranju nitrata u nitrite.
Ne treba izbjegavati cveklu i špinat
Stručnjaci ne savjetuju izbacivanje cvekle, špinata i drugog povrća iz prehrane.
Umjesto toga, preporučuje se raznovrsna prehrana, izmjenjivanje različitih vrsta povrća i, kada je moguće, izbor sezonskih namirnica.
Poseban oprez potreban je kod beba i male djece, čiji je organizam osjetljiviji na djelovanje nitrita.
Njemački Savezni institut za procjenu rizika upozorava da se kod određenih prehrambenih navika mogu dostići neželjene količine nitrata, naročito ako se ista vrsta povrća jede veoma često i u velikim količinama.
Slučaj 82-godišnjaka zato je prije svega upozorenje na pretjerivanje, a ne razlog za strah od cvekle ili drugog povrća.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.