Nutritivna bomba sa nula griže savjesti
Karfiol je jedna od rijetkih namirnica koja nudi “volumen” bez kalorija:
Izvor holina: Karfiol je jedan od najboljih biljnih izvora holina, nutrijenta koji je presudan za zdravlje mozga, pamćenje i regeneraciju ćelija jetre.
Vlakna za detoks: Bogat je glukozinolatima, spojevima koji pomažu tijelu u borbi protiv kancerogenih materija i štite sluznicu želuca.
Zamjena za ugljikohidrate: Sa samo 25 kalorija na 100 grama i niskim glikemijskim indeksom, postao je osnova svake keto i low-carb dijete.
Kulinarska revolucija: Šta sve može jedan karfiol?
Zaboravite na prekuvani, mekani karfiol koji gubi miris. Ovo su načini na koje on blista:
“Riža” od karfiola: Izrendajte sirov karfiol i kratko ga propržite. Dobit ćete teksturu riže koja upija sve ukuse sosa, ali sa 90% manje kalorija.
Odresci od karfiola: Isijecite ga na debele “šnicle”, začinite maslinovim uljem, dimljenom paprikom i kuminom, pa ispecite u rerni. Postaje kremast unutra, a hrskav spolja.
Podloga za picu: Mljeveni i ocijeđeni karfiol pomiješan s jajetom i sirom daje nevjerovatnu hrskavu podlogu za picu bez grama brašna.
Krem supe: Zbog svoje teksture, karfiol može učiniti supu kremastom bez dodavanja vrhnja ili krompira.
Tri trika za savršen karfiol
Recite “ne” vodenastom kuhanju: Karfiol je kao spužva. Ako ga kuhate u puno vode, postat će gnjecav. Najbolji je pečen u rerni ili pripremljen na pari. Pečenje izvlači njegovu prirodnu slatkoću (karamelizaciju).
Tajni začin – Muskatni oraščić: Ništa se tako dobro ne slaže sa karfiolom kao prstohvat muskatnog oraščića. On naglašava njegovu orašastu notu.
Ne bacajte listove i stabljiku: Stabljika je jednako ukusna kao i cvjetovi (samo je ogulite), a mladi zeleni listovi su fantastični kada se ispeku s ostatkom povrća – postaju hrskavi poput čipsa.
Zanimljivost: Postoje i ljubičasti, narandžasti i zeleni karfioli. Ljubičasti sadrži iste antioksidanse kao borovnice (antocijanine), dok narandžasti ima čak 25 puta više vitamina A od običnog bijelog.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.