Jedna od najčešćih grešaka je dugotrajno prženje ekstra djevičanskim maslinovim uljem na visokim temperaturama. Iako je stabilnije od mnogih biljnih ulja, visoka toplina može uništiti njegov karakteristični okus i smanjiti količinu antioksidansa zbog kojih ga koristimo.
Druga česta pogreška je pretjerivanje s količinom. Maslinovo ulje, iako zdravo, i dalje sadrži kalorije poput svake druge masnoće, pa dodatne žlice dnevno mogu značajno povećati unos kalorija, čak i kod zdrave prehrane.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolje je koristiti za hladna jela, salate, povrće, ribu ili kao završni dodatak gotovim jelima, jer tada zadržava puni okus i nutritivne vrijednosti. Za lagano pirjanje može poslužiti, ali za visoke temperature i duboko prženje bolje je koristiti stabilnija ulja.
Maslinovo ulje treba čuvati dalje od svjetla i topline. Boca pored štednjaka ili na direktnom svjetlu gubi kvalitetu puno brže nego što mislimo.
Zaključak je jasan: maslinovo ulje je zdravo samo ako ga koristimo promišljeno. Način pripreme, količina i pravilno čuvanje odlučuju hoćemo li iz njega izvući maksimum ili ga koristiti samo iz navike.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.