Njezin specifičan, oštar i pomalo orašast okus ne ostavlja nikoga ravnodušnim ili je obožavate zbog te “drskosti” na jeziku, ili je tek učite cijeniti. No, jedno je sigurno: rukola je od jednostavnog samoniklog bilja postala simbol profinjene mediteranske kuhinje.
Mala biljka za veliku detoksikaciju
Rukola pripada istoj obitelji kao i kupus ili brokula, što znači da je krcata sumpornim spojevima koji pomažu jetri u čišćenju organizma. Osim toga, ona je izvanredan izvor vitamina K, koji je ključan za zdravlje kostiju i pravilno zgrušavanje krvi. Ako tražite način da osvježite svoje tijelo s minimalno kalorija, rukola je vaš najbolji saveznik.
Kulinarska “buntovnica” koja paše uz sve
Za razliku od blage zelene salate, rukola se ne “povlači” pred snažnim okusima, već im parira:
Na pizzi: Dodana nakon pečenja, njezina svježina savršeno reže masnoću sira i šunke.
U pestu: Zamijenite polovicu bosiljka rukolom za pesto koji ima jači, papreniji karakter.
S voćem: Nevjerojatno se dobro slaže s jagodama, kruškama ili breskvama uz dodatak malo balzamičnog octa.
Tri razloga zašto je uvrstiti u prehranu:
Prirodni afrodizijak: Još su je stari Rimljani smatrali biljkom koja budi strast, zbog čega su je često uzgajali u blizini hramova.
Zdravlje srca: Bogata je nitratima koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i poboljšavaju izvedbu tijekom vježbanja.
Hidratacija i minerali: Sadrži visok postotak vode, ali i značajne količine kalcija i željeza, što je rijetkost za lisnato povrće.
Mali trik za savršen okus
Ako vam je rukola ponekad previše gorka, birajte mlađe listove (baby rukolu) – oni su nježniji i slađi. Također, gorčinu možete neutralizirati kiselinom poput limunovog soka ili kvalitetnog octa, te masnoćom poput maslinovog ulja ili listića parmezana.
Rukola raste nevjerojatno brzo i vrlo je otporna. Možete je uzgajati čak i u maloj tegli na kuhinjskom prozoru, što znači da svježi, papreni listići mogu biti nadohvat ruke tijekom cijele godine.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.