Crveni kupus nije samo lijep dodatak salati. Njegova karakteristična ljubičasto-crvena boja dolazi od biljnih pigmenata poznatih kao antocijanini, koji se nalaze i u drugim tamno obojenim biljnim namirnicama.
Dok klasični zeleni kupus smatramo svakodnevnom, pomalo običnom namirnicom, njegov bliski rođak crveni kupus (koji je, ruku na srce, više jarko ljubičast nego crven) pravi je vizuelni i nutritivni spektakl.
Kada šetate tržnicom, jeste li se ikada zapitali zašto crveni kupus ima tako intenzivnu, tamnoljubičastu boju? Ta boja nije tu samo za ukras. Ona je izravan dokaz prisutnosti antocijanina – moćnih antioksidansa koji se nalaze i u borovnicama, samo što kupus košta tek djelić njihove cijene.
Crveni kupus mnogi na našim prostorima jedu uglavnom kao salatu uz ručak, ali malo ko zna koliko je zapravo zdrav.
Zaboravite na uobičajeni kiseli kupus - ove zime glavnu ulogu preuzima njegov elegantniji rođak, ukiseljeni crveni kupus. Ovaj recept donosi savršen balans između kiselkastog, slatkog i aromatičnog ukusa, a zahvaljujući svojoj intenzivnoj boji postaje i pravi vizuelni ukras svake trpeze.
