Pripremite se za iznenađenje priča o indijskom orahu je mnogo zanimljivija nego što mislite!
1. Botanička varka: Orah koji uopšte nije orah!
Za početak, razbijmo jedan od najvećih mitova. Botanički gledano, indijski orah uopšte nije orah, već sjemenka!
On raste na drvetu visokom i do 14 metara, i to na veoma neobičan način. Drvo prvo rađa takozvanu „indijsku jabuku“ (sočno voće crvene ili žute boje). Na samom dnu te jabuke, poput malog privjeska ili polumjeseca, visi tvrda ljuska u kojoj se krije nama poznata sjemenka – indijski orah.
Zanimljivost: U zemljama poput Brazila i Indije, indijska jabuka se koristi za pravljenje sokova, džemova, pa čak i alkoholnih pića, ali se rijetko izvozi jer je izuzetno osjetljiva i brzo se kvari.
2. Zašto ga nikada ne možete kupiti u ljusci?
Jeste li ikada u prodavnici vidjeli indijski orah u ljusci, kao što kupujemo domaći orah ili lješnik? Sigurno niste!
Sirova ljuska indijskog oraha sadrži urushiol – istu onu otrovnu i iritirajuću hemikaliju koja se nalazi u otrovnom bršljanu. Ako biste je dodirnuli golim rukama ili pokušali zagristi, dobili biste ozbiljne plikove i alergijsku reakciju. Zbog toga se svaki indijski orah mora pažljivo ručno ubrati, termički obraditi (peći ili pariti) kako bi se otrovna ulja neutralisala, i tek onda očistiti od ljuske.
Napomena: Zato su čak i oni indijski orasi koji u prodavnicama nose oznaku „sirovi“ zapravo već prošli kroz blagi proces termičke obrade kako bi bili potpuno bezbjedni za jelo.
3. Mala grickalica sa velikim zdravstvenim benefitema
Osim što je nevjerovatno ukusan, indijski orah je pravi saveznik vašeg organizma. Evo šta sve čini za vaše zdravlje:
Čuva vaše srce: Iako sadrži masnoće, to su uglavnom zdravi, nezasićeni masni kiseline (slične onima u maslinovom ulju) koje pomažu u smanjenju lošeg holesterola (LDL).
Prirodni podizač raspoloženja: Indijski orah je bogat aminokiselinom zvanom triptofan, koju naše tijelo koristi za proizvodnju serotonina – poznatog i kao „hormon sreće“.
Hrana za mozak i mišiće: Izvanredan je izvor magnezijuma, cinka i željeza. Magnezijum pomaže u smanjenju stresa i opuštanju mišića, dok cink jača imunitet.
Saveznik u mršavljenju: Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana i proteina, samo jedna šaka ovih plodova brzo pruža osjećaj sitosti i sprečava napade gladi.
Kulinarski dželat: Od slanih grickalica do veganskog sira
Indijski orah je pravi šampion fleksibilnosti u kuhinji. Kada se potopi u vodu i samelje u jakom blenderu, dobija se savršeno kremasta tekstura bez ijedne grudvice. Zbog toga je on glavna zvijezda u veganskoj i hrono kuhinji – od njega se prave fantastični biljni sirevi, umaci, namazi, neutralne pavlake za kuvanje, pa čak i bezmlečni sladoledi!
Riječ za kraj: Ujedi sa mjerom
Iako je izuzetno zdrav, indijski orah je kaloričan (sto grama sadrži oko 550 kalorija). Nutricionisti preporučuju da idealna dnevna doza bude jedna šaka dnevno (oko 15 do 20 plodova).
Sljedeći put kada posegnete za ovim ukusnim polumjesečastim plodom, sjetite se dugog puta koji je prešao od neobične tropske jabuke do vaše zdjele. Uživajte u svakom zalogaju!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.