Ova namirnica sadrži različite biljne spojeve koji se proučavaju zbog mogućeg djelovanja na upalne procese, zdravlje srca, funkcije mozga i odbrambene sposobnosti organizma.
Njegov sastav zavisi i od načina pripreme. Svježi, usitnjeni i sušeni bijeli luk nemaju potpuno isti profil aktivnih spojeva, što je važno kada se govori o njegovim potencijalnim zdravstvenim prednostima.
Iako bijeli luk može biti vrijedan dio raznovrsne ishrane, ne treba ga posmatrati kao lijek niti očekivati da samostalno spriječi ili izliječi određenu bolest.
Može pomoći u regulaciji upalnih procesa
Upala je prirodan odgovor organizma na povredu ili infekciju. Međutim, kada traje duže nego što je potrebno, može biti povezana s razvojem različitih hroničnih oboljenja, uključujući bolesti srca.
Bijeli luk sadrži organosumporne spojeve koji su predmet brojnih istraživanja zbog svojih antioksidativnih i potencijalnih protuupalnih svojstava. Među njima su alicin i drugi spojevi čija se količina i struktura mijenjaju zavisno od obrade namirnice.
Pojedina istraživanja pokazala su da konzumiranje bijelog luka može biti povezano s nižim vrijednostima određenih pokazatelja upale u organizmu, poput C reaktivnog proteina i interleukina 6. Ipak, rezultati zavise od vrste istraživanja, količine bijelog luka i načina na koji se konzumira.
Potencijalne koristi za pamćenje i zdravlje mozga
Zdravlje mozga i očuvanje kognitivnih sposobnosti važni su u svim životnim dobima, a ishrana je jedan od faktora koji mogu imati određenu ulogu u tom procesu.
Neka istraživanja povezuju češću konzumaciju bijelog luka s manjim rizikom od slabljenja kognitivnih funkcija. Postoje i nalazi koji ukazuju na to da bi određeni dodaci prehrani na bazi bijelog luka mogli imati pozitivan utjecaj na pojedine aspekte pamćenja i pažnje.
Jedno od mogućih objašnjenja jeste djelovanje njegovih antioksidativnih i protuupalnih spojeva. Oni se proučavaju zbog potencijalne uloge u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Međutim, još nema dovoljno dokaza da bi se moglo tvrditi kako bijeli luk pouzdano sprečava demenciju ili usporava kognitivno propadanje. Za očuvanje zdravlja mozga važni su i uravnotežena ishrana, fizička aktivnost, kvalitetan san i kontrola faktora rizika.
Zašto se bijeli luk povezuje sa zdravljem srca?
Bolesti srca i krvnih sudova među važnim su zdravstvenim problemima, a jedan od procesa koji doprinosi njihovom razvoju jeste ateroskleroza. Riječ je o nakupljanju naslaga u zidovima arterija, zbog čega krv teže prolazi kroz njih.
Bijeli luk se proučava zbog mogućeg utjecaja na pojedine faktore rizika za kardiovaskularne bolesti. Neka istraživanja sugerišu da njegovi preparati mogu doprinijeti smanjenju krvnog pritiska ili vrijednosti holesterola kod određenih osoba.
Postoje i opservacijska istraživanja u kojima je češća konzumacija sirovog bijelog luka povezana s manjim rizikom od srčanih oboljenja. Ipak, takva povezanost sama po sebi ne dokazuje da je upravo bijeli luk zaslužan za smanjeni rizik.
Zato ga je najbolje posmatrati kao dio zdravih prehrambenih navika, a ne kao zamjenu za propisanu terapiju, redovne preglede ili druge mjere zaštite zdravlja srca.
Može li bijeli luk podržati imunitet?
Bijeli luk sadrži spojeve koji se istražuju zbog mogućeg djelovanja na imunološki sistem. Posebnu pažnju privlače alicin i drugi organosumporni spojevi, za koje su u laboratorijskim istraživanjima zabilježena različita biološka djelovanja.
Pojedini nalazi ukazuju i na antimikrobna svojstva ovih spojeva. Ipak, rezultati laboratorijskih ispitivanja ne znače nužno da će konzumiranje bijelog luka imati jednak učinak u ljudskom organizmu.
Zbog toga ga ne treba smatrati pouzdanom zaštitom od gripe, prehlade ili drugih respiratornih infekcija. Može biti dio raznovrsne ishrane koja podržava opće zdravlje, ali ne zamjenjuje vakcinaciju, odgovarajuće liječenje ni druge preporučene mjere zaštite.
Kakvu ulogu može imati u zdravlju jetre?
Masna jetra je stanje koje podrazumijeva nakupljanje prekomjerne količine masnoće u ovom organu. Na njen razvoj mogu utjecati različiti faktori, među kojima su tjelesna težina, metaboličko zdravlje, ishrana i fizička aktivnost.
Istraživanje iz 2019. godine ukazalo je na povezanost između češćeg konzumiranja sirovog bijelog luka i manjeg rizika od nealkoholne masne bolesti jetre kod muškaraca. U istom istraživanju slična povezanost nije utvrđena kod žena.
Druga istraživanja ispitivala su utjecaj dodataka prehrani s bijelim lukom u prahu na određene laboratorijske pokazatelje funkcije jetre, uključujući ALT i AST, kod osoba s masnom jetrom.
Ipak, ovi rezultati nisu dovoljni da bi se zaključilo kako bijeli luk sprečava ili liječi ovu bolest. Za zdravlje jetre važni su pravilna ishrana, redovna fizička aktivnost, održavanje odgovarajuće tjelesne težine i kontrola drugih zdravstvenih faktora.
Svježi bijeli luk ili bijeli luk u prahu?
Način pripreme utiče na spojeve koje bijeli luk sadrži. Usitnjavanjem svježeg bijelog luka pokreću se procesi u kojima nastaje alicin, spoj poznat po svojoj karakterističnoj aromi. Zagrijavanje i sušenje mogu promijeniti količinu i vrstu prisutnih spojeva.
Zbog toga svježi bijeli luk, usitnjeni bijeli luk i onaj u prahu nisu potpuno jednaki kada je riječ o njihovom hemijskom sastavu. To, međutim, ne znači da je samo jedan oblik dobar izbor.
Za svakodnevnu ishranu najjednostavnije je dodavati ga jelima prema vlastitom ukusu, bilo da je riječ o supama, varivima, salatama ili umacima.
Važno je imati na umu da veće količine nisu nužno bolje. Bijeli luk kod nekih ljudi može izazvati žgaravicu, nelagodu u stomaku ili druge probavne tegobe. Dodaci prehrani s bijelim lukom mogu utjecati i na zgrušavanje krvi, pa se osobe koje koriste lijekove za razrjeđivanje krvi ili se pripremaju za operativni zahvat trebaju posavjetovati s ljekarom prije njihove upotrebe.
Bijeli luk zato ima svoje mjesto u raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani, ali njegove potencijalne koristi treba posmatrati u kontekstu cjelokupnog načina života, a ne kao prečicu do boljeg zdravlja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.