Iako su unaprijed narezani komadi praktični, oni nose veći rizik od razvoja štetnih bakterija nego cijeli plod.
Nakon rezanja unutrašnjost lubenice ostaje nezaštićena, pa vlažna i slatka sredina postaje pogodno mjesto za razmnožavanje mikroorganizama poput salmonele, listerije i bakterije E. coli. Rizik je još veći ako nije poznato kada je lubenica narezana i da li je cijelo vrijeme bila pravilno rashlađena.
Stručnjaci objašnjavaju da se bakterije mogu nalaziti na kori ploda, a prilikom rezanja nož ih može prenijeti u unutrašnjost. Zato je važno cijelu lubenicu dobro oprati prije rezanja te koristiti čist nož i dasku kako bi se smanjila mogućnost kontaminacije.
Osim sigurnosti, unaprijed narezana lubenica s vremenom gubi dio svojih hranjivih sastojaka. Izlaganje zraku ubrzava razgradnju vitamina C, vitamina A i antioksidansa poput likopena. Istovremeno se mijenjaju i okus i tekstura pa plod može postati mekan, vodenast i manje ukusan.
Ako lubenicu režete kod kuće, nakon pripreme je što prije stavite u frižider, najbolje u zatvorenu posudu, na temperaturu od četiri stepena Celzijusa ili nižu. Preporučuje se da se pojede u roku od tri do četiri dana.
Prije konzumacije uvijek provjerite izgleda li svježe. Sluzava površina, kiseo miris ili promjena boje mogu biti znak da se lubenica pokvarila i da je nije sigurno jesti.
Kada god imate mogućnost, stručnjaci savjetuju da kupite cijelu lubenicu. Ona je bolje zaštićena od vanjskih utjecaja, duže zadržava svježinu i predstavlja sigurniji izbor tokom ljetnih mjeseci.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.