Stručnjaci upozoravaju i na određene greške tokom pripreme koje mogu umanjiti njegove prednosti.
Iako kiseli kupus ima brojna korisna svojstva, važno je sagledati i njegove moguće negativne uticaje na zdravlje, posebno kod osoba koje već imaju određene zdravstvene tegobe.
Kako piše Krstarica, ruski naturolog Georgij Nazarov upozorava da količina soli koja se koristi prilikom kiseljenja kupusa može predstavljati opterećenje za organizam.
Zašto kiseli kupus može biti problem?
Za kiseljenje kupusa koristi se značajna količina soli, a njen prekomjeran unos može doprinijeti povećanju krvnog pritiska i zadržavanju tečnosti u organizmu.
To je posebno važno za osobe koje imaju hipertenziju ili bolesti bubrega, jer njihovo zdravstveno stanje može zahtijevati ograničen unos natrijuma.
Previše soli može poremetiti ravnotežu natrijuma i kalijuma, što u određenim okolnostima može uticati i na funkciju mišića.
Nazarov upozorava i da se so ne može potpuno ukloniti iz kiselog kupusa, čak ni kada se listovi isperu vodom.
Zbog toga je važno obratiti pažnju na ukupan dnevni unos soli, uključujući i onu koja se nalazi u drugim namirnicama.
Koje greške se prave prilikom kiseljenja?
Ruska nutricionistkinja Margarita Koroljeva upozorava da pojedini dodaci tokom pripreme mogu predstavljati problem za određene grupe ljudi.
Jedan od njih je šećer, koji se ponekad dodaje prilikom kiseljenja kupusa. Njegov dodatni unos posebno je važan za osobe koje imaju metaboličke poremećaje ili probleme s regulacijom tjelesne težine.
Koroljeva upozorava i na dodavanje velikih količina sirćeta i začina tokom fermentacije, jer takav kupus može biti neprijatan za osobe s osjetljivim probavnim sistemom.
Prema njenim riječima, najbolje je izbjegavati nepotrebne dodatke i pridržavati se pravilnog postupka kiseljenja.
Da li treba izbjegavati kiseli kupus?
Kiseli kupus ne mora biti isključen iz ishrane zdravih osoba. On može biti dio raznovrsne ishrane, ali je važno voditi računa o količini i načinu pripreme.
Osobe s povišenim krvnim pritiskom, bolestima bubrega ili drugim stanjima koja zahtijevaju ograničavanje soli trebalo bi da se posavjetuju s ljekarom o tome koliko često i u kojim količinama mogu da ga jedu.
Pravilno pripremljen kiseli kupus može biti korisna namirnica, ali ni s njim, kao ni s drugim slanim proizvodima, ne treba pretjerivati.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.