Ove namirnice morate baciti čim im istekne rok, čak i ako izgledaju potpuno ispravno

Stručnjaci za bezbjednost hrane upozoravaju da upravo takva procjena može biti veoma opasna.

Naime, određene bakterije mogu se razvijati u hrani bez ikakvih vidljivih znakova kvarenja. Takva kontaminacija ne mijenja ukus, miris ni teksturu proizvoda, zbog čega potrošači često nisu svjesni da konzumiraju potencijalno opasnu hranu.

Poseban oprez potreban je kod svježeg mesa, ribe, sireva i drugih proizvoda koji se skladište na niskim temperaturama. Frižider može usporiti razvoj nekih mikroorganizama, ali ne može u potpunosti spriječiti razmnožavanje svih bakterija.

Svježi sirevi među najrizičnijim su mliječnim proizvodima

Tvrdi sirevi poput gaude i ementalera uglavnom imaju duži rok trajanja jer su manje podložni razvoju plijesni i bakterija. Prema preporukama stručnjaka iz Akademije za nutricionizam, čak i nakon otvaranja mogu ostati jestivi do tri nedjelje ako se pravilno čuvaju u frižideru. Ako se na takvim sirevima pojavi plijesan, moguće je odstraniti zahvaćeni dio i konzumirati ostatak proizvoda, iako stručnjaci to ne preporučuju kao redovnu praksu.

Situacija je drugačija kod svježih sireva. Oni su znatno osjetljiviji na razvoj bakterija te ih treba baciti čim se primijete znakovi kvarenja ili kada im istekne rok trajanja. Uopšteno vrijedi pravilo da se upravo najsvježiji sirevi najbrže kvare te obično ostaju bezbjedni za konzumaciju jednu do dvije nedjelje.

Salata od krompira može postati idealno leglo bakterija

Salate koje sadrže krompir, tunjevinu ili jaja predstavljaju veoma pogodno okruženje za razvoj bakterija. Ako takvu salatu nekoliko dana držite u frižideru nakon otvaranja, postoji mogućnost da se u njoj razviju mikroorganizmi koji mogu izazvati trovanje hranom.

Problem je u tome što hrana koja se lako kvari često ne pokazuje jasne znakove opasnosti. Upravo zato stručnjaci naglašavaju da je kod ovakvih proizvoda potreban dodatni oprez.

Svježe meso treba potrošiti ili zamrznuti na vrijeme

Kod svježeg mesa često se nalazi oznaka „prodati do“, koju mnogi pogrešno tumače. Ta oznaka prvenstveno određuje do kada trgovac smije držati proizvod na policama, ali je istovremeno važan pokazatelj njegove svježine. Stručnjaci preporučuju da se svježe meso potroši do navedenog datuma ili odmah zamrzne ako ga ne planirate pripremati.

Takvi proizvodi mogu sadržavati opasne bakterije poput salmonele ili bakterije Escherichia coli. Zbog toga je izuzetno važno meso pripremati na odgovarajućim temperaturama kako bi se uništili potencijalno štetni mikroorganizmi.

Mljeveno meso zahtijeva dodatni oprez

Prema preporukama stručnjaka, mljeveno meso trebalo bi se pojesti ili zamrznuti najkasnije dva dana nakon kupovine, bez obzira na to radi li se o svinjetini, govedini, janjetini ili piletini. Budući da proces mljevenja raspoređuje bakterije kroz cijelu masu mesa, povećava se mogućnost razvoja mikroorganizama i rizik od trovanja hranom ako se proizvod predugo čuva.

Suhomesnati proizvodi nisu bezbjedni koliko mnogi misle

Narezane salame i ostali suhomesnati proizvodi omiljen su izbor za brz obrok, no stručnjaci upozoravaju da ih ne treba kupovati u prevelikim količinama. Primjerice, ćureća salama nakon rezanja može ostati bezbjedna za konzumaciju svega tri do pet dana. Zapakovani proizvodi obično imaju nešto duži rok trajanja, ali nakon otvaranja pakovanja ponovo vrijedi preporuka da se potroše u roku od tri do pet dana.

Poseban problem predstavlja bakterija Listeria, koja se može razmnožavati i u hladnim uslovima kakvi vladaju u frižideru. To pokazuje da niske temperature same po sebi nisu garancija bezbjednosti hrane.

Stručnjaci upozoravaju da se neke bakterije ne mogu prepoznati ni po ukusu, ni po mirisu, ni po izgledu proizvoda. Ipak, ako primijetite promjenu mirisa salame ili drugog suhomesnatog proizvoda, najbolje ga je odmah baciti.

Ribu treba konzumirati vrlo brzo nakon kupovine

Riba nije ništa otpornija na razvoj bakterija od svježeg mesa. Preporučuje se konzumirati je u roku od jednog do dva dana od kupovine. Ako je ne planirate pripremiti u tom roku, potrebno ju je dobro zapakovati i spremiti u zamrzivač, gdje može ostati bezbjedna za konzumaciju nekoliko mjeseci.

Bobičasto voće ne traje dugo

Svježe bobičasto voće takođe ima relativno kratak vijek trajanja. Jagode se preporučuje pojesti u roku od približno tri dana od kupovine, dok borovnice mogu trajati do nedjelju dana. Ako ih ne planirate odmah konzumirati, stručnjaci preporučuju zamrzavanje kako bi se očuvala njihova kvalitet i bezbjednost.

Lisnato zeleno povrće može sadržavati opasne bakterije

Zeleno povrće, uključujući prethodno oprane i narezane salate, može biti kontaminirano bakterijom Escherichia coli. Zbog toga se preporučuje poštovati rokove navedene na ambalaži te proizvod konzumirati prije isteka označenog datuma. Osim bezbjednosnog aspekta, takvo povrće nakon dužeg stajanja gubi i svježinu te nutritivnu vrijednost.

Školjke su posebno osjetljive na kvarenje

Sirove školjke moraju se čuvati u frižideru kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija koje mogu izazvati ozbiljna trovanja hranom. Dagnje, kamenice i druge školjke trebalo bi pojesti u roku od pet dana od kupovine, dok je Jakobove kapice preporučljivo konzumirati najkasnije tri dana nakon kupovine. Pojava bilo kakvog neuobičajenog ili neugodnog mirisa znak je da proizvod treba odmah baciti.

Umaci i namazi iz tegli takođe imaju ograničen rok trajanja

Mnogi vjeruju da umaci i namazi u staklenim teglama mogu trajati gotovo neograničeno dugo, no stručnjaci upozoravaju da to vrijedi samo dok je pakovanje neotvoreno. Nakon otvaranja proizvode treba potrošiti u razumnom roku, a dodatni problem predstavlja korištenje pribora koji je već bio u kontaktu s drugom hranom jer se na taj način u proizvod mogu unijeti bakterije.

Senf može trajati i do godinu dana u frižideru nakon otvaranja, namaz od paradajza približno mjesec dana, dok majoneza obično ostaje bezbjedna za konzumaciju oko dva mjeseca.

Bez obzira na preporučene rokove, stručnjaci naglašavaju da svaku promjenu boje, teksture, ukusa ili mirisa treba shvatiti ozbiljno. U takvim situacijama najsigurnije je proizvod odmah baciti jer posljedice trovanja hranom mogu biti mnogo ozbiljnije od gubitka jedne namirnice.