Evo kako napraviti onaj pravi, starinski pekmez koji podsjeća na bakinu kuhinju, uz moderan “zdravi” twist.
Starinski pekmez od jabuka (bez puno šećera)
Jabuke su prirodno slatke, pa im ne treba puno pomagati. Tajna je u laganom kuhanju dok se šećeri ne karameliziraju.
Sastojci:
2 kg jabuka (najbolje miješati slatke i kisele sorte)
200 g – 400 g šećera (ovisno o kiselosti jabuka i vašem ukusu)
1 limun (sok, a može i korica ako je domaći)
Začini: 2 štapića cimeta, par klinčića (opcionalno: malo zvjezdastog anisa)
Priprema korak po korak:
Priprema voća: Jabuke ogulite, očistite od koštica i narežite na manje kockice ili ih naribajte (ako želite glađu teksturu).
Maceracija: Stavite jabuke u lonac, posipajte šećerom i dodajte sok od limuna. Ostavite ih sat vremena da puste svoj sok.
Kuhanje: Dodajte začine i kuhajte na srednjoj vatri. Kada smjesa prokuha, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje.
Gustoća: Kuhajte dok jabuke potpuno ne omekšaju i smjesa ne postane tamnija i gusta (obično oko 45–60 minuta). Ako želite potpuno gladak pekmez, na kraju ga usitnite štapnim mikserom.
Spremanje: Vrući pekmez ulijte u sterilizirane (zagrijane) staklenke, čvrsto zatvorite i okrenite naopako na 5 minuta da se stvori vakuum.
Mali trikovi za savršen rezultat
Pečeni pekmez: Ako vam se ne da stajati uz štednjak, narezane jabuke sa šećerom stavite u duboku tepsiju i pecite u pećnici na 180°C uz povremeno miješanje. Okus je još intenzivniji!
Kombinacija s medom: Možete zamijeniti dio šećera medom, ali ga dodajte pred sam kraj kuhanja kako bi zadržao što više svojstava (iako će se na toplini ipak malo izgubiti, miris će ostati fantastičan).
Atraktivni naslovi za ovaj članak:
“Miris djetinjstva u teglici: Jedini recept za pekmez od jabuka koji će vam trebati”
“Zaboravite na kupovne namaze: Napravite gusti domaći pekmez od jabuka bez konzervansa”
“Kralj zimnice: Kako od običnih jabuka napraviti savršen desert za cijelu obitelj”
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.