Ima nečeg duboko iskonskog i magičnog u pravljenju tijesta. Od samo nekoliko osnovnih, skromnih sastojaka rađa se osnova za neka od najomiljenijih jela u ljudskoj historiji – bilo da je to hrskavi hljeb, savršena napolitanska pizza ili svilenkasta domaća tjestenina.
U potrazi za jednostavnim, a provjereno dobrim jelima, inspiraciju smo pronašli kod Arduane Pribinje, koja je podijelila recept za kvrguša – tradicionalno krajiško jelo koje se s pravom nalazi na mnogim soframa širom Bosne i Hercegovine.
Ako postoji jelo koje spaja sve generacije, od Vardara pa do Triglava, onda je to gibanica. Ta savršena kombinacija hrskavih kora, bogatog fila od sira i onog neodoljivog mirisa koji ispuni cijelu kuću dok se peče, čini je kraljicom svake trpeze – bilo da je riječ o doručku, slavi ili nenajavljenim gostima.
Ukusan i kremast čokoladni kolač koji se priprema od jedne smjese – jednostavan recept s bogatim ukusom koji uspijeva iz prvog puta.
Burek je na našim prostorima više od jela – on je institucija. I dok će puristi reći da se priznaje samo onaj sa sjeckanim mesom i ručno rađenim tijestom, mi vam donosimo "prečicu do savršenstva".
Da bi kiflice bile „vazdušaste“ i ostale meke i narednog dana, ključ je u strpljenju. Tijesto ne voli žurbu. Ono mora da osjeti toplinu vaših ruku i da ima dovoljno vremena da naraste.
Ništa ne miriše na djetinjstvo i toplinu doma kao pleh pun tek pečenih, mekanih buhtli. One su kraljice nedjeljnog doručka, simbol utjehe i dokaz da se sreća doista može umijesiti rukama.
Koliko puta ste pomislili da posna jela ne mogu da zasite? A na stolu se onda pojavi posna sarma od kiselog kupusa sa žitaricama.
Kako praviti ćufte da se ne raspadnu: U meso dodajte samo jaje i jelo će uspjeti svaki put. Ovo je trik uz koji nema omaške. Ovo je trik za pravljenje ćufti uz koji nema omaške.
Cvekla je često potcijenjena i "osuđena" na teglu sa sirćetom, ali svježa ili pečena cvekla je prava gastronomska senzacija. Ona je prirodni čistač jetre i "infuzija" za anemiju.
Junetina je ispit zrelosti za svakog kuvara. Mnogi se plaše da će meso ostati žilavo, ali tajna nije u skupom komadu mesa, već u vremenu i temperaturi.
Postoji mnogo recepata za Cheesecake, ali samo je jedan onaj "pravi" – onaj koji ima savršen balans između hrskave podloge, svilenkaste kreme od sira i kiselkastog voća koje budi sva čula.
Većina kućnih pizza završi kao "hleb sa dodacima" jer pravimo dve ključne greške: koristimo previše kvasca i oklagiju.
Svi misle da znaju da naprave dobar gulaš, ali pravi majstori kažu da đavo leži u detaljima. Da li je u pitanju količina luka, vrsta mesa ili onaj jedan začin koji menja sve?
Sezona im traje kratko, ali njihov uticaj na organizam je ogroman. Šparoge su pravi „čistač“ tela koji topi kilograme i vraća energiju u rekordnom roku.
Grah nije samo tradicija, već savršeno izbalansiran obrok pun proteina koji vas drži sitim satima.
Palačinke su jedno od onih jela koje podjednako priziva djetinjstvo i porodična okupljanja.
Postoji li išta ljepše od mirisa toplog domaćeg peciva koji ispuni cijelu kuću? Svi imamo onaj jedan recept za kiflice, ali samo jedan je „onaj pravi“ – onaj koji rezultira tijestom koje ostaje svježe i mekano čak i narednog dana.
Krompir je kroz povijest bio hrana koja je spašavala narode, ali smo ga s vremenom sveli na obični pire ili masni pomfrit. Istina je da je on nutritivni div koji čeka pravu pripremu.
Postoji pita, i postoji burek. Za sve ljubitelje tradicionalne kuhinje donosimo vodič kroz tajne pripreme najpoznatijeg jela na Balkanu.
