Tri boje slačice: Koju izabrati?
Bijela (žuta) slačica: Najblaža verzija. Od nje se pravi klasični žuti senf koji viđamo na hot-dogovima.
Smeđa slačica: Srednje ljuta, s orašastim notama. Glavni je sastojak Dijon senfa.
Crna slačica: Najljuća i najintenzivnija. Često se koristi u azijskoj kuhinji i indijskim curryjima.
Zdravlje skriveno u zrnu
Senf nije samo ukusan, on je i izuzetno zdrav, posebno ako birate kvalitetne verzije bez puno aditiva:
Ubrzava metabolizam: Dokazano je da samo jedna kašičica senfa može ubrzati metabolizam za čak 20-25% u nekoliko sati nakon jela.
Bogat selenom i magnezijumom: Ovi minerali djeluju protuupalno i pomažu u smanjenju simptoma astme i artritisa.
Prijatelj jetre: Sadrži fitonutrijente koji pomažu u detoksikaciji organizma i zaštiti od kancerogenih tvari.
Najpoznatije vrste koje vladaju kuhinjama
| Vrsta | Karakteristike | Najbolje ide uz… |
| Dijon senf | Elegantan, gladak, oštar. Pravi se s “verjusom” (kiselim sokom od grožđa). | Umake za salate, piletinu, otmjene sendviče. |
| Slatki senf (Bavarski) | Grubo mljeven, sa dodatkom šećera ili meda. | Bijele kobasice i svježe perece. |
| Senf s cijelim zrnom | Hrskava tekstura, rustikalan izgled, srednja jačina. | Pečena mesa, marinade i daske s sirevima. |
| Engleski senf | Ekstremno ljut, jarko žut. | Crveno meso i teška, masna jela. |
Kulinarski trikovi sa senfom
Emulgator za salate: Senf je “ljepilo” koje povezuje ulje i sirće. Dodajte malu kašičicu senfa u svoj dresing i dobit ćete kremastu teksturu koja se neće razdvojiti.
Marinada za meso: Premazivanje mesa tankim slojem senfa prije pečenja ne samo da daje okus, već pomaže da sokovi ostanu unutar mesa, stvarajući savršenu koricu.
Ublažavanje mirisa: Ako kuhate kupus ili kelj, malo senfa u vodi može pomoći u neutralizaciji onog intenzivnog, teškog mirisa.
Zanimljivost: U antičko doba, senf se smatrao afrodizijakom, ali i lijekom protiv zubobolje. Rimljani su ga toliko voljeli da su ga nosili sa sobom u pohodima kako bi “popravili” okus hrane u osvojenim zemljama.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.