Pekarski proizvodi su jedan od najvećih izvora soli u modernoj ishrani, a prekomjeran unos soli direktno uzrokuje zadržavanje vode i pritisak na krvne sudove.
Evo provjerenog vodiča o tome koji hljeb odabrati i na šta obratiti pažnju.
1. Hljeb od cijelog zrna (Integralni hljeb)
Ovo je zlatni standard. Za razliku od bijelog brašna, cijelo zrno zadržava mekinje i klice, što znači više vlakana.
Zašto pomaže: Vlakna pomažu u regulaciji šećera u krvi i zdravlju srca, ali ključ je u magneziju i kaliju koji se nalaze u cijelim žitaricama. Ovi minerali prirodno pomažu u opuštanju zidova krvnih sudova i izbacivanju viška natrija.
2. Hljeb od raži (Raženi hljeb)
Raženi hljeb je često gušći i tamniji od pšeničnog.
Zašto pomaže: Studije pokazuju da raženi hljeb može poboljšati cirkulaciju i smanjiti upalne procese u tijelu. Takođe, pruža duži osjećaj sitosti, što pomaže u održavanju zdrave tjelesne težine, a to je ključno za kontrolu pritiska.
3. Hljeb sa sjemenkama i orašastim plodovima
Hljeb obogaćen sjemenkama lana, bundeve, suncokreta ili čije (chia) dodatni je bonus.
Zašto pomaže: Ove sjemenke su bogate omega-3 masnim kiselinama i nezasićenim mastima koje su saveznici zdravlja kardiovaskularnog sistema.
4. Domaći hljeb (Kontrola soli)
Najsigurniji način da kontrolišete pritisak je da sami pečete hljeb.
Savjet: Industrijski hljeb može sadržati i do 1,5 g soli na 100 g proizvoda. Pravljenjem domaćeg hljeba, možete smanjiti količinu soli na minimum ili je zamijeniti začinskim biljem (poput ruzmarina ili bijelog luka u prahu) kako biste zadržali ukus bez rasta pritiska.
Na šta obavezno paziti (Čitajte etikete!):
Izbjegavajte bijeli hljeb: Bijelo brašno je rafinirano, lišeno vlakana i minerala, te se brzo pretvara u šećer, što indirektno može uticati na upalne procese i zdravlje arterija.
Provjerite količinu natrija: Idealno bi bilo da hljeb ima manje od 400 mg natrija na 100 g. Ako na etiketi piše da je so visoko na listi sastojaka, tražite drugu opciju.
Pazite na “lažni” crni hljeb: Neki tamni hljebovi su samo bijeli hljeb obojen karamelom ili sladom. Pravi integralni hljeb mora biti težak, grublje teksture i sa jasnom oznakom “cijelo zrno” (whole grain) kao prvim sastojkom.
Preporuka nutricionista:
Najbolji izbor je hljeb od proklijalih žitarica (poput Ezekielovog hljeba). Ovakav hljeb se pravi od žitarica koje su tek počele klijati, što povećava bioraspoloživost nutrijenata i obično sadrži znatno manje soli i nimalo šećera.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.