Nutritivni profil: Snaga u svakom zalogaju
Kelj je toliko bogat vitaminima da bi se mogao prodavati u apotekama:
Vitamin K: Jedna šolja kelja sadrži skoro 700% dnevnih potreba za ovim vitaminom koji je ključan za zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
Vitamin C: Vjerovali ili ne, kelj sadrži više vitamina C nego narandža po gramu težine.
Vitamin A: U obliku beta-karotena, čuva tvoj vid i kožu.
Detoksikacija i zaštita ćelija
Kelj je prepun glukozinolata, spojeva koji pomažu jetri u procesu detoksikacije i, prema brojnim istraživanjima, igraju ulogu u prevenciji malignih oboljenja. Također, bogat je kvercetinom i kempferolom – moćnim flavonoidima koji imaju snažno protuupalno dejstvo.
Kako uživati u kelju (bez gorčine)?
Mnogi izbjegavaju kelj zbog njegove čvrste teksture i blage gorčine, ali trik je u pripremi:
Masaža kelja: Ako ga jedete sirovog u salati, “izgnječite” listove rukama s malo maslinovog ulja i soli. To će razbiti vlakna i učiniti ga mekanim i slatkim.
Čips od kelja: Najzdravija grickalica na svijetu. Listove natrgajte, začinite i pecite u rerni na niskoj temperaturi dok ne postanu hrskavi.
Smoothie heroj: Dodajte list kelja u svoj jutarnji smoothie s ananasom ili jabukom – voće će neutralisati okus, a vi ćete dobiti energetski podsticaj.
Zanimljivost: Kelj je toliko otporan da može preživjeti temperature i do -15°C. Mraz zapravo pretvara skrob u listovima u šećer, zbog čega je zimski kelj najukusniji.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.