Srećom po nas, danas su dostupne svima, iako su i dalje među najskupljim orašastim plodovima zbog dugog procesa sazrijevanja (stablu treba 7 do 10 godina za prvi pravi rod).
Nutritivna moć: Manje kalorija, više antioksidansa
Pistacije se izdvajaju iz mase orašastih plodova po nekoliko ključnih tačaka:
“Mršavi orah”: Pistacije su jedan od najmanje kaloričnih orašastih plodova. U jednoj porciji (oko 30 grama) dobijete čak 49 plodova, što je vizuelno mnogo više nego kod oraha ili badema.
Zdravlje očiju: One su jedini orašasti plod koji sadrži značajne količine luteina i zeaksantina, antioksidansa koji su presudni za zaštitu očiju od plave svjetlosti i starenja.
Kompletni proteini: Pistacije su jedan od rijetkih biljnih izvora koji sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina, što ih čini savršenim za vegane i vegetarijance.
“Pistacija princip”: Trik za mršavljenje
Psiholozi i nutricionisti često spominju “Pistacija princip”. Činjenica da pistacije morate sami čistiti iz ljuske usporava proces jedenja. Gomila praznih ljuski ispred vas služi kao vizuelni podsjetnik na to koliko ste pojeli, što dokazano dovodi do unosa i do 40% manje kalorija u poređenju sa već očišćenim plodovima.
Kulinarska revolucija: Od baklave do sladoleda
Pistacija posjeduje specifičnu, puterastu i blago slatkastu aromu koja je nezamjenjiva u modernoj gastronomiji:
Slatki klasici: Nezamisliva je prava sarajevska ili turska baklava bez jarko zelenih, mljevenih pistacija.
Sladoled od pistacije: Pravi gelato od pistacije prepoznat ćete po tome što nije jarko zelene boje (što je znak vještačkih boja), već blago maslinaste ili smećkaste nijanse.
Slana jela: Sve su popularnije u kombinaciji s tjesteninama (čuveni sicilijanski pesto di pistacchio) ili kao krckava korica na pečenom lososu.
Zanimljivosti koje će vas iznenaditi
Spontano sagorijevanje: Zbog visokog sadržaja masti i niskog sadržaja vode, velike količine pistacija uskladištene u transportnim kontejnerima mogu se samozapaliti ako se ne drže pod strogim uslovima.
Boja govori sve: Jarka zelena i ljubičasta boja plodova potiču od hlorofila i antocijanina – istih onih pigmenata koji daju zdravu snagu špinatu i borovnicama.
Pistacije su savršen spoj zabave (otvaranje ljuske) i nevjerovatne nutritivne gustine. One su dokaz da priroda najbolje stvari pakuje u male, čvrste oklope.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.