Bilo da ih berete svježe na planinskim obroncima, kupujete na pijaci ili ih ubacujete u jutarnji smoothie, borovnice su jedna od najzdravijih stvari koje možete unijeti u svoj organizam.
Zašto su borovnice proglašene „superhranom“?
Iza njihove prelijepe tamnoplave boje kriju se nevjerovatne zdravstvene supermoći:
Šampion u svijetu antioksidansa: Borovnice imaju jednu od najviših stopa antioksidativnog kapaciteta među svim vrstama voća i povrća. Glavni krivac za to je antocijanin – moćni biljni pigment koji neutrališe slobodne radikale, sprječava oštećenje ćelija i usporava proces starenja cijelog organizma.
Prirodni doping za mozak i pamćenje: Naučna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje borovnica poboljšava funkcije mozga, jača memoriju i usporava kognitivni pad povezan sa starenjem. Antioksidansi iz borovnica direktno stimulišu regije u mozgu zadužene za učenje i pamćenje, pa su savršena hrana za studente i sve koji se bave intelektualnim radom.
Čuvari vašeg vida: Baš kao i ribizla, borovnice su bogate vitaminom A i antocijaninima koji poboljšavaju protok krvi u mrežnjači oka. Pomažu očima da se brže prilagode na mrak, smanjuju zamor očiju uslijed dugotrajnog gledanja u ekrane i štite vid od degenerativnih promjena.
Regulacija šećera i topljenje masnih naslaga: Iako su prijatno slatke, borovnice imaju nizak glikemijski indeks. Dokazano je da poboljšavaju osjetljivost na insulin, što ih čini idealnim voćem za osobe sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom. Takođe, vlakna u njima pomažu u regulaciji probave i podstiču topljenje masnih naslaga oko stomaka.
Divlje (šumske) vs. Uzgojene (američke) borovnice
Na našim pijacama i u marketima često imamo izbor između sitnih divljih borovnica i krupnih, uzgojenih (tzv. američkih) borovnica. Koja je razlika?
Divlje borovnice su znatno sitnije, ali su nutritivno mnogo moćnije. One su tamne i iznutra i spolja, te imaju intenzivniji, kiselkasto-slatkast ukus. Sadrže drastično veću koncentraciju antioksidansa i antocijanina jer rastu u surovijim, prirodnim uslovima.
Uzgojene borovnice su krupne, mesnate i privlačne na oko. Kada ih presiječete, vidjećete da im je unutrašnjost svijetla ili bjelkasta. Nešto su slađe i blaže, i iako su i dalje izuzetno zdrave, imaju manji udio antioksidansa u poređenju sa svojim divljim rođacima.
Kulinarski savjet: Kako ih pravilno zamrznuti?
Borovnice su savršeno voće za zamrzavanje jer niske temperature ne uništavaju njihove dragocjene antioksidanse (antocijanin ostaje potpuno stabilan).
Međutim, da vam se u zamrzivaču ne bi pretvorile u jednu veliku, gnjecavu grudvu, primijenite ovaj trik profesionalaca:
Operite borovnice i potpuno ih osušite na čistoj krpi ili ubrusu.
Rasporedite ih u jednom sloju na poslužavnik ili veći tanjir tako da se ne dodiruju.
Stavite poslužavnik u zamrzivač na 2-3 sata dok se bobice pojedinačno ne zalede (poput klikera).
Tek tada ih prespite u kesu za zamrzivač ili posudu. Na ovaj način ćete uvijek moći izvaditi tačno onoliko bobičastih „klikera“ koliko vam treba za doručak ili kolač!
Zaključak: Borovnice su savršen spoj nevjerovatnog ukusa i vrhunske ljekovitosti. Šaka ovih plavih bobica dnevno je najjednostavniji i najukusniji način da uložite u zdravlje svog mozga, srca i očiju. Iskoristite sezonu svježih plodova, a dio obavezno sačuvajte u zamrzivaču za zimske dane!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.