Ova zajednica poznata je kao crijevni mikrobiom i sve je više dokaza da način ishrane snažno oblikuje njegov sastav.
Stručnjaci upozoravaju da ultra-prerađena hrana (UPF) – posebno zbog aditiva koje sadrži – može narušiti ravnotežu tog osjetljivog sistema, piše BBC.
Mikrobiom kao “unutrašnja šuma”
Raznolikost crijevnih bakterija često se poredi sa šumom: što je veći broj različitih vrsta, to je organizam otporniji na poremećaje. Veća raznolikost povezuje se s boljim probavnim zdravljem, manjom upalom i čak dužim životnim vijekom, dok je manja raznolikost povezana s problemima poput poremećaja sna i hroničnih upala.
Mikrobiom se danas opisuje kao svojevrsni dodatni organ, jer ima širok uticaj na cjelokupno zdravlje.
Uloga aditiva u hrani
Ultra-prerađena hrana često sadrži emulgatore, umjetne zaslađivače, boje i druge dodatke koji poboljšavaju teksturu, okus i produžavaju rok trajanja proizvoda. Emulgatori, naprimjer, omogućavaju miješanje vode i masti, zbog čega su industrijski proizvodi poput sladoleda ili gotovih kolača stabilni i dugotrajni.
Međutim, istraživanja sugerišu da određeni emulgatori mogu poremetiti zaštitni sloj sluzi u crijevima, što omogućava bakterijama da dođu bliže crijevnom zidu i izazovu upalu.
Studije na životinjama pokazale su da i male količine pojedinih emulgatora mogu dovesti do hronične upale i metaboličkih poremećaja. Opservacijska istraživanja na ljudima povezala su veću izloženost emulgatorima s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, kao i određenih oblika raka, iako takve studije ne dokazuju direktnu uzročnost.
Manja klinička ispitivanja ukazuju i na to da izbacivanje emulgatora iz prehrane može ublažiti simptome kod osoba s upalnim bolestima crijeva.
Zašto su aditivi i dalje dozvoljeni?
Regulatorne agencije procjenjuju sigurnost aditiva prvenstveno na osnovu njihove toksičnosti i potencijalnog oštećenja DNK. No, njihov uticaj na mikrobiom dugo nije bio dio standardnih procjena.
Postoji i takozvani „koktel-efekt“ – kombinacija više aditiva može imati kumulativni efekt koji je teško istražiti u laboratorijskim uslovima.
Nije problem samo u dodacima
I sam način prerade hrane može uticati na crijevne bakterije. U kontrolisanim ispitivanjima pokazano je da prehrana bogata ultra-prerađenim namirnicama smanjuje raznolikost mikrobioma, čak i kada je kalorijski i nutritivno slična prehrani zasnovanoj na minimalno prerađenim namirnicama.
Jedan od mogućih razloga je razlika u vrstama vlakana. Cjelovite namirnice sadrže raznovrsnija vlakna i biljne spojeve poput polifenola, koji hrane korisne bakterije i imaju protuupalno djelovanje.
Šta možemo učiniti?
Stručnjaci ne zagovaraju potpunu eliminaciju ultra-prerađene hrane, ali ističu važnost umjerenosti. Fokus bi trebao biti na povećanju unosa svježeg voća i povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, orašastih plodova i drugih minimalno prerađenih namirnica.
Jednostavno pravilo glasi: što je više svježih i manje industrijski obrađenih namirnica na tanjiru, to su bolji uslovi za zdrav i raznolik crijevni mikrobiom.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.