Više od hrane: Zašto je domaća pogača duša svake trpeze?

Nema tog restorana s pet zvjezdica koji može zamijeniti miris tek izvađene, rumene pogače koju majka ili baka iznose na sto dok je još vruća.

Pogača se ne siječe nožem; ona se lomi rukama. Taj čin lomljenja u sebi nosi poruku zajedništva, dijeljenja i poštovanja tradicije.

Zašto je domaća pogača neprevaziđena?Savršena tekstura: Za razliku od običnog hljeba, pogača je bogatija, često puterasta, sa specifičnom korom koja krcka pod prstima i sredinom koja je meka poput pamuka.

Miris koji liječi: Miris kvasca, brašna i maslaca koji se peku ima moć da trenutno popravi raspoloženje i vrati nas u djetinjstvo.

Univerzalni prilog: Ide uz sve – od mladog sira i kajmaka, preko pečenja, pa sve do onog najjednostavnijeg užitka: umakanja u domaći saft ili gulaš.

Gemini je rekaoPogača: Zlatna kraljica trpeze koja se ne siječe, već lomiPostoje jela koja zasićuju stomak, i postoji pogača – jelo koje hrani dušu. Na našim prostorima, pogača je više od hljeba. Ona je simbol dobrodošlice, topline doma i onaj najljepši dio svakog slavlja. Nema tog restorana s pet zvjezdica koji može zamijeniti miris tek izvađene, rumene pogače koju majka ili baka iznose na sto dok je još vruća.

Pogača se ne siječe nožem; ona se lomi rukama. Taj čin lomljenja u sebi nosi poruku zajedništva, dijeljenja i poštovanja tradicije.

Zašto je domaća pogača neprevaziđena?Savršena tekstura: Za razliku od običnog hljeba, pogača je bogatija, često puterasta, sa specifičnom korom koja krcka pod prstima i sredinom koja je meka poput pamuka.

Miris koji liječi: Miris kvasca, brašna i maslaca koji se peku ima moć da trenutno popravi raspoloženje i vrati nas u djetinjstvo.

Univerzalni prilog: Ide uz sve – od mladog sira i kajmaka, preko pečenja, pa sve do onog najjednostavnijeg užitka: umakanja u domaći saft ili gulaš.

RECEPT: “Domaćinska pogača” (Meka kao duša)Ovaj recept je klasik. Nije komplikovan, a rezultat je pogača koja izgleda kao sa naslovne strane kuhara, a ukusom obara s nogu.

Sastojci:600g glatkog brašna (tip 500)

300ml mlakog mlijeka

1 kocka svježeg kvasca (ili 1 kesica suhog)

1 kašičica šećera (da pokrene kvasac)

2 kašičice soli

100ml ulja (ili 50ml ulja i 50g otopljenog putera za bolji ukus)

1 jaje (za premazivanje)

Susam ili ćurekot za posipanje

Priprema:Aktivacija kvasca: U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac. Ostavite 5-10 minuta na toplom da “nadođe” i zapjeni se.

Miješenje: U duboku posudu prosijte brašno, dodajte so, ulje i nadošli kvasac. Zamijesite glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je previše mekano, dodajte još mrvicu brašna.

Odmor: Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko 45-60 minuta, dok se zapremina ne udupla.

Oblikovanje: Premjesite tijesto. Možete ga ostaviti cijelog u krugu ili ga podijeliti na manje loptice i slagati ih jednu do druge u nauljenu tepsiju (tako se najlakše kida).

Zadnji uspon: Ostavite pogaču u tepsiji još 20 minuta da ponovo naraste. Za to vrijeme zagrijte rernu na 200°C.

Finiš: Premažite pogaču umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite je oko 25-30 minuta dok ne dobije prelijepu zlatno-rumenu boju.

Završni sjaj: Čim je izvadite iz rerne, malo je poprskajte vodom i umotajte u čistu pamučnu krpu na 5 minuta. To će joj dati nevjerovatnu mekoću.