Nije to onaj paradajz iz bašte ovo je gotovo hemija koja nas vara bojom. Evo šta zaista unosite u sebe i da li je njegova cijena opravdana.
Tokom zimskih mjeseci na rafovima se mogu naći različite vrste – od čeri paradajza, preko klasičnih srednjih i krupnih plodova, do šarenih sorti. Ostaje pitanje koliko se takav paradajz zaista može mjeriti sa ljetnim, ali i kakvi se procesi kriju iza njegove proizvodnje.
Odakle dolazi i kako se gaji
Većina zimskog paradajza u prodavnicama dolazi iz plastenika ili iz toplijih zemalja poput Španije, Holandije, Italije ili Maroka. Za razliku od ljetnog paradajza koji sazrijeva na otvorenom, sa puno sunca i prirodnih ciklusa, ovaj paradajz se gaji u kontrolisanim uslovima: temperatura, svjetlost i vlažnost pažljivo se regulišu da biljke rastu i donose plodove tokom cijele godine.
Čeri paradajz i minijaturne sorte posebno su pogodne za proizvodnju u plastenicima jer brže sazrijevaju i bolje podnose transport.
U plastenicima se koriste đubriva, sistemi za navodnjavanje i, donekle, pesticidi. Međutim, svi proizvodi moraju ispunjavati standarde EU, što znači da su bezbjedni za jelo. Ipak, ukus i tekstura ovog paradajza često se razlikuju od ljetnog, sunčanog paradajza koji mnogi pamte iz svojih bašti ili lokalnih pijaca.
Kako se zimski paradajz razlikuje od ljetnog
Zimski paradajz je obično čvršći, sa manje sočnom unutrašnjošću i nešto blažim ukusom. Čeri paradajzi često zadržavaju slađi i intenzivniji ukus od klasičnog krupnog paradajza zimi, što ih čini idealnim za salate, grickalice ili ukrašavanje jela. Klasični veći paradajz može biti blago neutralan zimi, što znači da ne razvija punu aromu koju razvija paradajz koji je sazrio na suncu.
Još jedan važan faktor je vrijeme berbe i transporta: dok ljetni paradajz često sazrijeva na biljci i stiže na tržište gotovo svjež, zimski se često bere prije pune zrelosti da izdrži transport, i sazrijeva u skladištima ili na policama. To dodatno utiče na ukus i aromu, čineći ga manje intenzivnim.
Kako odabrati najbolji zimski paradajz
Iako zimski paradajz rijetko ima tako dobar ukus kao ljetni, postoje načini da odaberete najbolji. Birajte paradajz koji je čvrst, ali blago elastičan na dodir. Provjerite boju: intenzivna crvena, narandžasta ili žuta često ukazuje na bolju zrelost i ukus. Provjerite miris: trebao bi imati prepoznatljiv, blag miris, čak i zimi.
Čeri paradajz često ima bolju teksturu i slađi ukus zimi od većih sorti. Ako imate vremena, možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi prije upotrebe – to pomaže da se istakne okus.
Zaključno, zimski paradajz nije loš niti nezdrav, ali se razlikuje od ljetnog paradajza. Manje je sočan, blažeg je ukusa i čvršće teksture. Uz nekoliko trikova u izboru i pripremi, čak i zimski paradajz može biti ukusan i aromatičan, dovoljno dobar da osveži zimske salate i jela.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.